中新社汕头7月30日电 (记者 李怡青)“煎后的无米粿，韭菜馅料丰满，味美、色泽翠绿，非常受欢迎。”广东省揭阳市揭西县棉湖镇无米粿摊主王国丹称，每天能卖出三四百个无米粿。

  电影《给阿嬷的情书》热映，片中呈现的潮汕小吃无米粿，也敏捷走入群众视界。许多人特别来到潮汕区域探寻这一共同滋味。某外卖渠道多个方面数据显现，近期“无米粿”查找量比从前同期增加约10倍。

  无米粿以番薯粉制皮，以蔬菜杂粮为馅料，因其制造不必大米而得名。传统无米粿馅料分为咸、甜两类，咸馅有韭菜、马铃薯、芋头号，甜馅主要有芋泥、豆沙等。其间，最经典的韭菜无米粿深受门客喜爱。

  “番薯粉加水搅匀，冲入沸水重复捶打，粿皮的柔韧依托捶打功夫。包入韭菜后上锅蒸熟，晾凉后再入锅炸到表皮金黄酥脆。”汕头一无米粿摊主李业彬和记者说，自己的手工是从父辈传下来的，从16岁做到现在，粉水的份额早已熟记于心。

  李业彬介绍无米粿的由来时说，相传曾经一位妇女家中没有大米，为招待客人，她便用番薯磨成粉做粿皮，再参加韭菜做馅，做成无米食物，后因其甘旨流传开来。

  “无米粿外酥里嫩，韭菜馅鲜香多汁，特别好吃。”浙江游客王梓航和记者说，他购买了真空包装无米粿寄回家和亲朋共享。

  在某交际渠道上，无米粿制造教程的相关视频播放量超133万次，关于其咸甜口味、不同吃法的评论非常火热。

  潮汕无米粿也跟着潮汕人的脚印传入东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等国家落地生根。侨民依据当地实际情况，在无米粿中融入豆薯、金瓜等食材，使之成为特色美食，更是海外乡情枢纽。(完)

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